土地と人、ともに作りあげる最高の土鍋ご飯 

 当店のスペシャリティは、なんといっても土鍋で炊き上げる『御飯』です。 お米を作ってくださるのは、宮崎県高鍋町のとても情熱的な米農家さん。 『ご自身が一番美味い！と思えるお米を作って欲しい』とお願いすると、農家さんは『美味しいお米を作る機会をくださってありがたい』と答えてくださいました。 そうして作ってくださったお米を、どうすれば最高の状態に炊き上げられるか…何度も失敗と調整を繰り返し、納得の行く御飯を炊き上げることができました。 

炊く土鍋のポテンシャルと、御飯に適した水加減、最も大事な『炊き方』、すべてが伴って美味しい『御飯』が炊き上がります。

 炊き上げる土鍋は、宮崎市鏡洲の作家、山本勘弥さんの作品で、独特の形状が素晴らしい炊き上がりを実現させてくれました。
御飯を炊き上げる水も、同じく鏡洲の湧き水を使用し、まさにこの土地でしか味わえない本物の「御飯」。
この土地で料理をするという意味を、この御飯を通してお伝えできればと思っています。 

宮崎の豊かな自然と歴史から生まれる

屈指の食材と料理

当店のおまかせコースは、ほぼ全ての料理が宮崎県産の食材で作られています。
豊かな自然と気候が生み出す沢山の食材をその日の料理の中に取り入れ、宮崎のその季節を味わえるように常に精進しています。
  今までは記憶にしか残っていなかった郷土料理や、なにげなく近所からいただいていたという食材であっても、素晴らしい味わいと風土や文化、歴史が詰まっているものです。ただ高級食材や人気のある食材だけを並べるのではなく、なぜこの時期にこの食材が作られているのか、なぜこのようにして料理されているのかという事を、一皿の料理に意味を込めて作ることを心がけています。  
  さかんな農産物、質の高い養殖魚、畜産、また野山の山菜やキノコ、ジビエ等、ありとあらゆるその「時期」という本物の旬を追いかけて、お客様に心身共に満足していただきたい。そのような想いで、毎日食材を調達し、食材と対峙しております。